Haltung seit 1971
Sie kommt aus dem Herzen. Dieser Satz steht seit über fünfzig Jahren über dem Tantris – und er meint mehr als Kochen: ein integriertes Haus, in dem zwei Restaurants, zwei Küchen, Bäckerei, Patisserie und Bar zusammenwirken.
Das Tantris ist seit 1971 ein Familienunternehmen – gegründet von Fritz Eichbauer, heute geführt von seinem Sohn Felix. Die Tantris-Familie steht für Wertschätzung, Respekt und Verbundenheit: ein Haus, das durch das Zusammenwirken von Menschen lebt, vom Spülposten bis zur Sommelerie.
Gekocht wird auf handgeschmiedeten Molteni-Herden aus St. Uze bei Lyon – denselben Herden, die das Haus seit Jahrzehnten prägen, erneuert in Schwarz für beide Küchen. Die Rôtisserie mit Holzkohlegrill ist zurück im Zentrum: Saucen, die Zeit brauchen, Aromen, die über offener Flamme entstehen.
Service ist im Tantris kein Ablauf, sondern eine Haltung: Tranchieren und Flambieren am Tisch, Käse- und Dessertwagen, eine Weinbegleitung mit Verstand und Mut. Gäste beschreiben den Service als makellos – wir nennen es schlicht: Gastgeben.
„Tantris ist Familie, Beziehung, Zusammensein.“
Die Zukunft der Gastronomie liegt für das Tantris in ihrer Herkunft: im Handwerk und in der traditionellen französischen Küche. Das bedeutet kompromisslose Produktqualität und respektvolle Erzeugung – Lieferanten, die man kennt, Tiere, die ganz verwertet werden, Gemüse, das die Karte bestimmt, nicht umgekehrt.
Unter Executive Chef Benjamin Chmura wird diese Haltung in zwei Sprachen gesprochen: als modernes Signature-Menü im Restaurant Tantris (zwei Michelin-Sterne) und als klassische Karte im Tantris DNA (ein Stern). Zwei Küchen, eine Überzeugung – französische Küche ist eine Denk- und Lebensart.
Reservieren Sie Ihren Abend im Maison Culinaire – im Zwei-Sterne-Restaurant, à la carte im DNA oder an der Bar.
„Auch beim wiederholten Besuch: rundum glücklich mit Küche und Service. Diese Konstanz ist selten.“