À la carte · Ein Michelin-Stern
Restaurant Tantris DNA
Das Tantris DNA ehrt die Ursprünge der französischen Kochkunst – und die Wurzeln des Hauses. À la carte statt Menüfolge, Wagenservice statt Eile: Hier lebt die große Klassik, von der Quenelle bis zur Crêpe Suzette. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern.
Die DNA des Hauses
Was macht fünfzig Jahre Tantris aus? Das DNA gibt die Antwort à la carte: zeitlose französische Gerichte, gekocht nach den Regeln der grande cuisine, dazu Signature-Rezepte aus fünf Jahrzehnten Tantris-Geschichte – Erinnerungen an die Ären von Eckart Witzigmann, Heinz Winkler und Hans Haas, neu aufgelegt von der heutigen Brigade unter Benjamin Chmura.
„Ich möchte ein Gefühl und eine neue Perspektive auf die französische Küche vermitteln“, sagt Chmura. Im DNA heißt das: Freiheit für den Gast. Zwei Gänge oder fünf, ein schnelles Mittagessen oder ein langer Abend – die Karte folgt der Saison, nicht dem Korsett.
Tischkultur, die man heute selten erlebt
Tranchieren, Flambieren, Filetieren am Tisch: Das DNA pflegt den großen Service, der Handwerk sichtbar macht. Der Käsewagen versammelt affinierte Spitzenkäse, der Dessertwagen die Patisserie des Hauses – beides Erlebnisse, für die sich Gäste Zeit nehmen sollten. Regelmäßig würdigt die Karte zudem Paul Bocuse mit einem eigenen Menü, mittags wie abends.
Der Raum selbst erzählt Geschichte: Im einstigen „Gartensalon“ – Ende der Siebziger beherbergte er den Nachtclub „Los Paraguayos“ – kehrt das Haus zu seiner klassischen Bestimmung zurück, behutsam renoviert im Geist der Original-Architektur von 1971.
Häufige Fragen – Restaurant Tantris DNA
Worin unterscheidet sich das Tantris DNA vom Restaurant Tantris?
Das Restaurant Tantris serviert ein durchkomponiertes Menü moderner Haute Cuisine; das DNA ist die à-la-carte-Hommage an die klassische französische Küche. Im DNA stellen Sie sich Ihren Abend frei zusammen – von zwei Gängen bis zum großen Tableau mit Käse- und Dessertwagen.
Kann ich im DNA auch nur für ein Mittagessen reservieren?
Unbedingt. Das DNA ist mittwochs bis samstags auch mittags geöffnet (12:00–16:00 Uhr) – ideal für ein klassisches Déjeuner à la carte oder das Paul-Bocuse-Menü zur Mittagszeit.
Was ist das Paul-Bocuse-Menü?
Eine wiederkehrende Hommage an den Jahrhundertkoch: ausgewählte Bocuse-Klassiker als Menü, mittags und abends. Die aktuelle Zusammenstellung finden Sie auf der Menüseite. [TODO: aktuelle Gänge einpflegen]
Gibt es vegetarische Gerichte à la carte?
Die Karte führt durchgehend vegetarische Positionen, von Vorspeisen bis zum Hauptgang. Sagen Sie uns bei der Reservierung Bescheid, dann berät Sie der Service besonders aufmerksam.
Gilt im DNA derselbe Dresscode?
Ja – elegante Garderobe im ganzen Haus. Sportliche Kleidung, kurze Hosen und offene Schuhe bei Herren bitten wir zu vermeiden.
Im selben Haus
Ihr Abend im Restaurant Tantris DNA
Reservieren Sie Ihren Abend im Maison Culinaire – im Zwei-Sterne-Restaurant, à la carte im DNA oder an der Bar.
„Ein Erlebnis, an das wir uns noch sehr lange erinnern werden. Der Ort für besondere Anlässe.“